Какие ножи нужны на кухне

Несмотря на появление всевозможных кухонных приборов, которые режут и измельчают  — ножи по-прежнему являются королями кухни, без него ничего нет. Кроме того, человечество так и не смогло разработать единый универсальный инструмент, и вряд ли функциональное назначение ножей различно — нельзя использовать одно и то же устройство для резки кусочков мяса с одинаковым успехом, и, например, резать овощи.

Сколько ножей нужно на обычной кухне и какие они должны быть?

Минимальный размер для человека, готовящего только для себя или своей семьи, по соображениям должен включать по крайней мере два ножа: нож для сырых продуктов (в основном для птицы, мяса и рыбы) и нож для продуктов, которые не нуждаются в термической обработке до использования. Такой набор, конечно, не обеспечивает большого комфорта, но вы можете с этим жить.

Правда, универсальность таких ножей несколько снижает их способность выполнять определенные задачи. Все продукты, которые мы едим, имеют разную консистенцию и другое «поведение» под ножом: некоторые должны быть прессованы, некоторые должны быть распилены, а некоторые должны быть нашинкованы с помощью быстрых, хорошо измельченных движений.

Поэтому набор для обычной среднестатистической кухни, где работает одна хозяйка, а не профессиональный повар, следующий:

  1. нож для измельчения овощей и резки фруктов (можно выбрать один или два различных, например, отдельный керамический нож для резки овощей);
  2. маленький нож для чистки овощей  (необязательно, поскольку теперь его часто заменяют специальным устройством, похожим на бритву);
  3. ножи для вырезания — удаление больших костей и хрящей, а также разделывания мяса и рыбы;
  4. нож для хлеба;
  5. специальный нож для сыра;

Где нужно хранить — кейс, подставки или подвесной магнит?

Большинство наборов ножей поставляется с устройством хранения.

Кейсы — это небольшие чемоданы, в которых набор выглядит презентабельно — так приятно дарить. Каждый нож имеет свое место, но хранение не всегда удобно — нужно постоянно снимать чемодан и вставлять обратно.

В некоторых моделях есть крышки или оболочки, чтобы нож не тупился, когда все ножи хранятся в ящике.

Наиболее популярным вариантом является подставка. Обычно она сделана из дерева, чтобы клинок не тупился. Удобно пользоваться подставкой, так как ножи всегда под рукой. Единственный недостаток — это место на рабочем столе. Если место ограничено, то купите магнитную подвеску. Он устанавливается на стене, так что стол будет свободен и ножи под рукой!