Как выбрать и использовать точильный камень для ножей



Ножи – это один из самых важных инструментов на кухне, а также во многих других областях жизни. Использование тупых ножей может привести к неудобству и опасности при работе с ними. Решением этой проблемы является регулярное заточение ножей при помощи точильного камня.

Как выбрать точильный камень?

При выборе точильного камня для ножей важно учитывать несколько факторов:

  • Тип ножа, который необходимо заточить
  • Тип точильного камня (натуральный или искусственный)
  • Размер и гранулярность камня

Натуральные точильные камни, такие как камень Арканзас, известны своей эффективностью и качеством заточки. Однако они могут быть дорогими и более сложными в использовании, чем искусственные камни. Искусственные камни, такие как керамические, обычно более доступны и проще в использовании, но могут быть менее эффективными при заточке некоторых типов ножей.

Какие бруски для заточки выбрать!? Оптимальный сет абразивов?!

Размер и гранулярность точильного камня также имеют значение. Для заточки ножей обычно используются камни с различной гранулярностью. Камни с более крупной гранулярностью используются для удаления более значительных повреждений на лезвии, а камни с более мелкой гранулярностью используются для достижения более острого лезвия.

Как использовать точильный камень?

После выбора подходящего точильного камня, важно знать правильный способ его использования для достижения оптимальных результатов. Вот несколько шагов для использования точильного камня:

  1. Намочите камень в воде на несколько минут (если это необходимо)
  2. Зафиксируйте камень на нескользящей поверхности (например, на столе) при помощи присоски или другого крепления
  3. Удерживайте нож под углом 15-20 градусов к поверхности камня и проводите лезвие по камню, начиная от основания лезвия и двигаясь к его кончику. Это должно делаться с обеих сторон лезвия.
  4. Повторяйте процесс заточки на камне с более мелкой гранулярностью, чтобы достичь более острого лезвия
  5. Проверьте остроту ножа, при необходимости повторите процесс заточки

Водный камень. Базовые правила заточки.

Использование точильного камня для заточки ножей может быть немного сложным и требует некоторой практики, но с опытом это становится проще и более эффективным.


Дополнительные советы по использованию точильного камня

Вот несколько дополнительных советов, которые могут помочь вам получить наилучшие результаты при использовании точильного камня:

Точильные водные камни с Алиэкспресс

  • Не заточивайте нож слишком часто. Идеальная частота – раз в несколько месяцев, в зависимости от того, как часто вы используете нож.
  • Будьте осторожны при заточке ножа, чтобы не поранить себя. Держите руки и пальцы подальше от лезвия.
  • Не используйте слишком мелкий камень для заточки ножа. Это может привести к износу камня и более длительному процессу заточки.
  • При заточке ножа на точильном камне всегда используйте одинаковый угол наклона для обеих сторон лезвия. Это поможет сохранить равномерную остроту ножа.
  • Не забывайте очищать камень после использования, чтобы он не забивался наростами и оставался готовым к следующей заточке.

Заключение

Использование точильного камня для заточки ножей – это важнейшее умение, которое должен освоить каждый, кто работает с ножами на постоянной основе. Заточенные ножи делают работу более безопасной и эффективной, что может улучшить процесс приготовления пищи и других задач. При выборе точильного камня следует учитывать тип ножа, тип камня и его гранулярность. Следуя простым шагам при использовании точильного камня, можно получить наилучшие результаты и дольше сохранять остроту ножей.