Қараша айында жаңа егіннен алынған жаңа шарап сияқты жағымды жаңалықтар мен оптимистік болжамдар ағылып жатыр. Индустрия және сауда вице-министрі Виктор Евтухов мамандандырылған форумда хабарлады: дүкен сөрелеріндегі ресейлік шараптардың үлесі 50%-ға жетті. Тағы да, ол импортты басып озады! Рестораторлар оны қайталайды: егер бұрын олар бір-бірінен шарап тізіміне кем дегенде бір ресейлік позицияны қосуға бола ма деп сұраса немесе тұтынушыларды қорқытпаған дұрыс па деп сұраса, қазір көптеген шарап зауыттары арнайы «мейрамхана» желілерін іске қосуда. Жалпы, «Біздікін ішейік!» идеясы. қарқын алуда. Жақсы, жалпы, идея — тек оған, әдеттегідей, көптеген сұрақтар.

Ресейлік шарап патриоттарының сүйікті дәлелі — қазір еуропалық және тіпті оңтүстік американдық шарап болмайды, сондықтан Қырым, Кубан және тіпті Дон алқабының шарап өндірісін бағалайтын уақыт келді. Бұл қазірдің өзінде қулық және тұжырымдамаларды алмастыру: ешкім Ресейден импорттық шарапсыз кетпейді. Бізге шарап жеткізуді ресми түрде үш ел ғана тоқтатты — АҚШ, Австралия және Жаңа Зеландия. Бордо мен Бургундиядағы қымбат шараптарда да проблемалар бар — бөтелкесінің құны 200-300 еуродан асатын шараптар: санкциялық шектеулерге байланысты оларды Ресей Федерациясына әкелу мүмкін емес (бірақ қарапайым тұтынушы мұны байқамауы екіталай). Қалғанымен бәрі азды-көпті тәртіппен — қарашаның үшінші бейсенбісінде сөрелерде тіпті жас Божоле пайда болды!

Бұл ресейлік шарап жасаудың қозғаушы күші баламалардың жетіспеушілігі немесе жоқтығы емес, басқа нәрсе екенін білдіреді. Мысалы, патриотизм: «Біздікін іш!» деп шақырады. өте әсерлі естіледі. Ия, нарық көтеріліп, ресейлік шараптарды дүкен сөрелерінде де, мейрамхананың шарап тізімдерінде де таныстыруда. Иә, және саланы қошемет көрсетуге болады: барлық сарапшылар соңғы 5-10 жылда ресейлік шарап жасау үлкен секіріс жасағанын бірауыздан мойындайды.

Бүгінгі таңда біздің қарамағымызда 90 мың гектарға жуық жүзім алқабы бар. Салыстыру үшін, бұл Германиядағыдай (әрине, миллионымен Испанияға ілесе алмаймыз!). Бірнеше жыл бұрын шараптың географиялық классификациясы енгізілді — шараптар қазір белгілі бір аймақта өндірілетін PGI (қорғалған географиялық көрсеткіш) және белгілі бір жүзім тізімі бар PGI (Шығу орнының қорғалған белгісі) болып бөлінеді. Бұл классификация – біздің итальяндық DOC және DOCG аналогы – «олар нені шатастырып жібергенін Құдай біледі» сияқты шағымдарға қарсы кепілдік береді.

«Өнеркәсіп дамып келеді. Егер бұрын, бірнеше жыл бұрын мен және менің әріптестерім шарап зауыттарына келіп, шынымды айтсақ: бұл шараптарды ішу мүмкін емес, олар айтарлықтай жақсартуды қажет етеді, бүгінде шараптың «тазалығы» мен сапасы мәселесі енді маңызды емес. — бұл норма. Бүгін біз авторлар мен шарап зауыттарының даралығын көргіміз келеді», — деп түсіндіреді бүгінгі ресейлік нарықтағы жетекші сарапшылардың бірі Артур Саркисян.

«Мәскеу көз жасына сенбейді» фильмінің кейіпкерін басқаша айтсақ, қазір шарап өнері өркендеп жатыр деп айта аламыз – өте қызық жігіттер пайда болып жатыр… Әңгіме ғасырлық тарихы бар Қырым алпауыттары туралы емес, соған байланысты. гаражшылар, яғни шағын шарап зауыттарының иелері деп аталады. Олардың өнімдері қолдан жасалған шарап болып табылады, онда автор-шарап жасаушының қолжазбасы мен корпоративтік тұлғасын тану оңай. Бұл жігіттер бұрын шараппен ешқандай байланысы жоқ аймақтарды — Кубан мен Таманды ғана емес, сонымен қатар, мысалы, Волгоградты немесе Самараны да жақсы меңгерген.

«Бүгінгі үмітіміз – гараж жұмысшылары: барлығы солардың ынта-жігерінде. Артында ресурстар жоқтың қасы, бәлкім, оларға арақ жасау оңайырақ болар еді. Дегенмен, олар жалғастыруда, біз оларға сенеміз», — дейді Ресей шарап өсірушілер мен шарапшылар одағының басшысы Дмитрий Киселев. Онымен әріптестердің көпшілігі келіседі.

Орыс шараптарының пайдасына келесі дәлел — бұл қызығушылық. Кез келген шарап өсіруші елдегі сияқты, Ресейде де автохтонды жүзім сорттары бар, яғни ресейлік терроарлар үшін ерекше сорттар. Бұл біздің визиттік картамыз және даралығымыз, оны «итальян тілінен жақсы, бірақ француз тілінен нашар» тұрғысынан бағалау қажет емес.

Барлығы керемет әсерлі естіледі. Мәселе неде? Жақсы орыс шарабы — көбінесе қымбат ресейлік шарап. Үлгіні оңай байқауға болады: егер бір бөтелкеге ​​400-600 рубль тұратын қарапайым үлгілердің дәмін татып көргендер көбінесе бейтарап «жақсы, жаман емес» деп шектелсе (бұл сегментте інжу-маржандар да бар!), Содан кейін бір стақанға 1500 рубльге шарап алғандар -2000 рубль, орыс шарап өнерін ән айтуға дайын. Бұл үлгіні жеңу, өкінішке орай, әлі де өте қиын.

«Орыс шарабы тым қымбат деген пікірлер әлі де бар. Ал бұл қарқынды дамуға тосқауыл болып табылады. Бұл жерде объективті себеп анық: бізде, өкінішке орай, әлі сала жоқ. Біздің барлық компоненттер импортталады. Тығындар, бөтелкелер, жабдықтар. Бөшкелер, тіпті көшеттер кейде шетелден әкелінеді — мұның бәрі құнына әсер етеді. Осының бәрі өзіміздікі болу үшін бірнеше жыл қажет деп ойлаймын. Өндірушілер саны, жүзімдіктер, өнім көлемі артып келеді. Мемлекет даму үшін көп нәрсе жасайды», — дейді нарық сарапшысы Владимир Басов.

Бұл жерде сұрақ туындайды: егер жақын жерде жақын жерде бірдей қымбат және танымал импорттық шарап болса, тұтынушыны қымбат бейтаныс ресейлік шарапты сатып алуға не мәжбүрлеу керек? Міне, қарапайым мысал: Қырым шарап зауыттарының бірі премиум шампан жасады — бір тамшы қантсыз, классикалық шампено әдісі бойынша бөтелке 5000 рубльді құрайды. Дәл осындай баға белгісі Шампаннан жасалған шынайы француз шампанының бөтелкесінде – дәл осындай, шынайы, әлемдік беделі бар брендтен. Білуші нені таңдайды … егер ол құтырған патриот болмаса? Жауабы анық. Білуші емес, қарапайым тұтынушы осы екі нұсқаның ешқайсысын таңдамайды — ол 500 рубльге қарапайым жарқыраған шарапты алады және нюанстарға терең бойламай-ақ қуанады: бұл француз, орыс немесе итальяндық …

Ресейлік шарапты тұтыну бүгінгі күні жас, көңілді … және жақсы тамақтанғандардың қолында. «Қатты емес» жапсырманы көргенде дірілдеп қалмайтындар, керісінше, дымқыл қарғалар, мас балапандар немесе «Біздің шарапты адамдарға сатпайды» рухындағы арандатушылық жазулар бейнеленген коллекцияны жинауға қуанышты болады. ештеңеге қол жеткізген жоқ». Орыс жүзімінің сорттарын ұнататындар (мысалы, Пухляковский, көгершін немесе иық) кем дегенде аты ұнайды: жақсы! Бордоның құны бірдей екенін байқамай, бұл толымды иықтармен танысу үшін бірнеше мың рубль төлеуге дайын адамдар. Бұл күлкілі, қызықты болғандықтан және бұл бірнеше мың рубль соңғысынан алыс.