Бүгінгі еңбек жеңісімен бидайдан рекордтық өнім жинаған астықшыларымызды ғана емес, көкөніс өсірушілерді де құттықтауға болады. Рас, олардың табыстары әлдеқайда қарапайым — 2,2 миллион тонна. Бірақ бұл өткен жылмен салыстырғанда 1,6%-ға «плюс». Олар айтқандай, ұсақ-түйек, бірақ жақсы. Азық-түлік нарығын сырттан бақылаушылар да азық-түлікте біз үшін жаңа көкөніс ингредиенттерін «игеретінімізге» қуанышты.

Мәскеуде аяқталған жеміс-көкөніс жетістіктері көрмесінде ашық жердегі егістік алқаптарында 1,2%-ға аздап төмендегені атап өтілді. Қырыққабат, пияз, сәбіз және қызылша сияқты дақылдар «өздерін ерекшеленді». Сіз танисыз ба? Бұл біздің борщ жинағы.

Десе де, көкеніс өсірушілердің өздері қайғының белгісі ретінде басымызға күл шашпауға шақырады. Көшет кешенінің директоры Ирина Мурашованың айтуынша, ресейліктер тұтыну құрылымы мен диетасын өзгертуде. Мысалы, біздің дәстүрлі «екінші нанымыз» картопты соңғы жылдары біз екі есеге дейін тұтына бастадық.

Бірақ олар бұрын экзотикалық деп саналған басқа көкөністерге «сүйенді». Пияз пиязды ауыстырады. Батыста бұл ең құнды көкөніс дақылы, оны дайындаудың 200-ге жуық үй рецептері бар. Дегенмен, ол Ресейде де танымал болып келеді. Дүкенде бір келі пияз 350 рубль тұрады, шошқа етінен қымбат.

Біз балдыркөкті белсенді түрде қолданамыз. Біз салаттарды қолданып көрдік. Үй шаруасындағы әйелдер майонезбен молынан құйып, қияр мен қызанақты дәстүрлі түрде кесіп тастамайды. Біз нақты салаттардың жапырақтары туралы айтып отырмыз — төмен калориялы, хош иісті және дәмді. Сонымен, біз романды тек гамбургерлерде ғана емес, асхана үстелінде де көреміз. Сондай-ақ рукола, шпинат, айсберг арсеналында …

Қасиетті жер ешқашан бос болмайды дейді ғой, біз тамақта еуропалық құндылықтарға қарай бет бұрамыз. Тұтыну қоржынындағы өнімдерді белгілі бір ауыстыру бар.

Міне, біз статистикалық есепте «басқа көкөністер» бағанында көрсетілген дәл осы көкөністерді көбірек өндіре бастадық (және тиісінше тұтынамыз).

Терезеден тыс өмірдің өзі бізді осындай өзгеріске итермелейді. Қысқы көкөніс қорын қайда сақтадық? Гараждарда (олар кімде), қоймада немесе лоджияларда. Ал көктемге қарай шіріген тамыр дақылдарының жақсы жартысы полигонға апарылды.

Бүгінгі күні бәрі де сөмкелер мен торлармен байланысты емес. Сен неге сұрайсың. Супермаркеттерде бәрі бар, кез келген уақытта сіз кем дегенде екі сәбіз, кем дегенде жарты бас қырыққабат сатып ала аласыз — сол борщ жиынтығы үшін.

Краснодарлық фермер, ұлты кәріс, ауыл шаруашылығы министрлігінің аграрлық комиссиясына ренжіп, ресейлік әйелдердің үстінен шағымданған. Айтыңызшы, жалқау болат. Он жылдан астам уақыт бойы ол өз шаруашылығында ақ қырыққабаттың ерте және кеш сорттарын өсірумен айналысады. Әрқашан «жарқырап» жүрді. Ал бүгінгі күні үй шаруасындағы әйелдер ескі күндердегідей борщ, салаттар немесе маринадтау үшін қырыққабатты кесіп, жоспарлағысы келмейді. Қытай қырыққабатына көшті. «Біз Азияда оны шикі түрде жемейміз. Сізде тіпті мейрамханаларда да шикі болады.

Жалпы, медициналық норма 120-140 келі болса, көкөніс тұтынуымыз жан басына шаққанда 100 келіден асқан.

Бұл шекараны бағындыруға не кедергі?

Ашық алқаптағы көкөністерге болжамның болмауы. Осы себепті біз оны кейде қалың, кейде бос аламыз. Бір жыл бұрын егістік қырыққабатының бір келісі 40 сом шамасында болды, олар оны аздап егіп, түсім көріксіз болып шықты. Биыл еліміздің барлық диқандары 40 сомнан төмен түсеміз деген үмітпен еккен. Ол даладан емес, бөлшек саудада — 9-11 рубль. Жігіттер жанып кетті.

Ауыл шаруашылығы мамандарының айтуынша, сауда желілері өндірушілерге қажетті көлемдегі өтінімдерді бермейді. Мынаны немесе ананы қанша отырғызу керек? 500 гектар немесе 1500? Және бұл белгілі болды — кейде тапшылық, содан кейін орау. «Бөлшек желілер тіпті болжамды түрде мүмкін емес немесе сандарды бергісі келмейді».

Тағы бір мәселе егінді сақтауға байланысты. Климат бақылауы бар заманауи жоғары технологиялық қоймалар биыл жиналған 2,2 миллионның 7 миллион тоннасын ғана қабылдай алады. Мұнда бұл көкөністер келесі күзге дейін, жаңа егін жинау басталғанға дейін тыныш болады.

Бірақ бұл тек үшінші бөлік. Ал қалған үштен екісі ерте көктемде қоқыс үйінділеріндегі құстарға жем болады. Осы себепті көктемге қарай көкөністер күрт қымбаттай бастайды және біз Әзірбайжан, Түркия, Израиль немесе Мысырдан әкеліп жатырмыз.

Бірақ неге көктем? Қазірдің өзінде Жаңа жылға дейін көкөністердің баға белгілері жаңартылады. Әрине, бәрімізді жаңа жылдық бағаның қанша пайызға өскені қызықтырады. Шаруалар мұның міндетті түрде болатынын, өндірушілер өз тауарларына 10 пайыз тастайтынын жасырмайды – онсыз қалай болар еді?

Бірақ соңғы бағаларды өндіруші емес, сауда белгілейді. Бірдеңе 50% секірсе, таң қалмаңыз. Мемлекет шаруаларға емес, саудаға басымдық береді.