Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ciscoexpo.ru в ленте «Яндекса» https://zen.yandex.ru/ciscoexpo.ru

2 Баклажаны под грибы

————————————

5 кг баклажан

5 литров воды

соли 1 стакан

уксуса о,5 л 9%

зелень как на засолку грибов(укроп,смородиновый лист)

перец горький красный 1 стручок

чеснок пару головок.

Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду.

Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая.

Процедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг.

Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец Перемешать всё и закрыть.

От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки.

Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец.

Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю.

Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло. И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы.

Только их нельзя переварить, чтобы не разварились.

Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания.

=========================================================

3 Огурцы – Пикули

———————————

Готовится достаточно просто.

1 кг огурцов среднего размера

2 крупные луковицы

3 ст.л. крупной соли

2 стакана яблочного уксуса

чуть меньше 2 стаканов сахара

2 ст. л горчичных семян

2 ч.л. семян сельдерея

0,5 ч.л. молотой куркумы

05 ч.л. черного перца горошком

Огурцы порезать кружками шириной не меньше 0,5 см.

Лук порезать кольцами, положить овощи в большую миску,

посолить, перемешать как следует.

Сверху положить гнет, поставить сверху гнет и оставить на 3 часа.

Откинуть овощи на дуршлаг, промыть холодной водой. дать стечь воде.

В большой сотейник или кастрюлю налить уксус, добавить семена горчицы и сельдерея, куркуму и черный перец, довести до кипения и постепенно растворите в маринаде сахар.

Всыпьте огурцы и лук.

Как толь ко смесь снова закипит, снять с огня.

Разложить по стерилизованным банкам так, чтобы жидкость полностью покрывала огурцы.

Закупорить.

Огурцы будут готовы через месяц.

Одно замечание — лучше делать хотя бы 2 кг ибо если уж делать,

то сделать побольше, ибо огурцы реально получаются вкусными и куркума дает непередаваемый цвет.

========================================================

4 Помидоры, маринованные с семенами горчицы.

Маринад:

Из расчета на 1 литр!!! воды:

100г 9% уксуса,

3 ч.ложки крупной соли (30-35 г.),

2,5 ст.ложки сахара (60-65 г).

Кроме того:

Из расчета на 1,5 литровую банку:

1 ч. ложка семян горчицы,

7-12 горошин душистого перца,

2 лавровых листа,

1 перец огонек,

1 сладкий перец,

2 зубчика чеснока,

по желанию корень хрена и Ваши любимые травы.

Я использую мелкие помидоры или черри.

Две верхние банки помидоры «черный принц», нижние банки просто мелкие помидорки — «типо черри»

В чистые банки уложить вымытые помидоры, очищенные от семян перец огонек и сладкий перец. На дно банки добавляем, по желанию, хрен и травы.

Залить крутым кипятком!!!

Минут через 5-10 воду слить.

Маринад: соль, сахар добавляем уже в кипящую воду,

пусть покипит 3 мин, затем вливаем уксус.

К моменту сливания воды маринад уже должен быть готов.

Втыкаем по стенкам банок по 2 лавровых листа, добавляем душистый перец и горчицу по банкам и заполняем маринадом,

чтобы аж потекло из банки.

Обращу Ваше внимание на то, что специи должны попасть в каждую баночку! поэтому их необходимо добавлять ИНДИВИДУАЛЬНО в банку.

Сразу закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем до полного остывания.

Укутывать НЕ НАДО!!!

Хранить как обычно, в холодильнике не нуждаются.

Отличная закуска!

Приятного аппетита!

========================================================

5 Овощное ассорти с виноградом

—————————————————

Банки стерилизуем . Закладываем овощи.заливаем два раза кипятком…

В банку добавляем

2 ст.л соли,

3 ст.л. сахара,

50 гр уксуса 9 пр,

заливаем кипятком.закатываем и укутываем…..

Овощи закладывала :

Капуста, помидор, сладкий перец, лук, морковь, чеснок,

виноград, перец горошком….

Виноград брала плотный-твёрдый…вкусный получается …я называю заменитель оливок

=========================================================

6 Овощное ассорти со свеклой

————————————————

Банки стерилизуем.

Закладываем овощи.

Заливаем два раза кипятком…

В банку добавляем :

2 ст.л соли,

3 ст.л.сахара,

50 гр уксуса 9 пр,

заливаем кипятком.закатываем и укутываем…..

Овощи закладывала следующие :

Капуста,

помидор,

сладкий перец,

лук,

морковь,

чеснок,

свекла,

перец горошком..

Все овощи свежие! варить свеклу отдельно не надо.

Приятного аппетита!