Нан өнеркәсібі қиын жағдайда. Соңғы үш жылда 50-ге жуық өнеркәсіп кәсіпорны банкротқа ұшырады. Бүгін табыстылық шегінде жұмыс істеп тұрған тағы бірнеше наубайхана келесі жылы жабылуы мүмкін. Сонымен қатар, Ресейде, әсіресе экономикалық кедей аймақтарда, №1 қоғамдық өнімді тұтыну тұрақты өсуде, көптеген адамдар үшін нан негізгі азық-түлік болып қала береді.
Фото: sochi.ru
«2021 жылы пандемияға байланысты көптеген өнеркәсіптік наубайханалар шығынға ұшырады, орташа табыстылық нөлге жақын болды. Биыл елімізге бұрын-соңды болмаған санкциялар аясында мамандандырылған сарапшылардың болжамы бойынша салалардың көпшілігінің жалпы кірістілігі ең төменгі деңгейде болады», — деді Ресей наубайшылар одағының (РБУ) президенті Алексей Лялин. «Ресей Федерациясындағы нан өнімдері өндірісі-2022» конференциясында . Оның айтуынша, биыл астық түсімі жақсы болғанымен, наубайханалар ұн бағасының төмендеуінен ерекше артықшылықтарды сезінбеген. «Бірақ, екінші жағынан, өткен жылы біз ингредиенттерге, материалдарға, қаптамаларға және автомобиль жабдықтарына бағаның бірнеше есе өсуін сезіндік — нәтижесінде сала шығынға ұшырады», — деп атап өтті РСП президенті.
Жанар-жағармай, көлік, қосалқы бөлшектердің қымбаттауы нан пісіретін кәсіпорындардың логистика құнын да айтарлықтай арттырады. «Соңғы жылдары газельдің құны 1 миллионнан 3,3 миллион рубльге дейін өсті. Ал 10–15 жылдан асқан көліктердің тозуы 100%-ға дейін жетеді», — деді Нина Болгова, «Хлеб» (Тверь) ЖАҚ бас директоры. — Тверь облысында жеткізу нашар жолдарда 500 км немесе одан да көп болуы мүмкін екеніне қарамастан. Өнеркәсіптік наубайханалардың көпшілігінде саябақты жаңартуға қаражат жоқ».
«Өнеркәсіп кадрлар тапшылығын сезіне бастады. Қала жастары физикалық жұмыс істеу әдетінен айырылып, пештің жанында тұруды қаламайды. Ішінара жұмылдыру нәтижесінде жүргізушілер тапшылығы туындады», — деді М.К.-ға Халықаралық өнеркәсіп академиясының ректоры Ольга Ильина. Проблемалардың «букетіне» қарамастан, оның айтуынша, наубайшылар нан мен нан өнімдерінің тапшылығына жол бермеген, «ассортимент негізінен сақталған». Қиын жағдайларда аман қалу үшін нанның дәстүрлі сорттарын өндірушілер белсенді түрде дамып келеді. еуропалық бағыт – олар жастардың сүйіспеншілігіне бөленген багет, сиабатта және круассандарды шығарады.
No1 әлеуметтік өнім бағасының өсуін жасанды тежеу жалғасуда. Соның салдарынан наубайшылар тамақ өнеркәсібінде ең төмен рентабельділікке ие, ең төменгі жалақыға ие. Елдегі ең ірі БКХ Коломенскийдің иесі Алексей Тулупов нанның бөлшек сауда маржасын өндіріс шығындарының күрт өсуімен және өндірушілерден ингредиенттер бағасының өсуімен шектеу нан пісіру өнеркәсібінің күйреуіне әкелуі мүмкін деп санайды: «Егер ұн ертең 20%-ға қымбаттап, баға құлдырады. Ешқандай ақшаға нан болмайды», — деп ескертті Тулупов.
РСП президенті Лялин саланы сақтап қалудың екі нұсқасын ұсынды: «Егер мемлекеттік реттеу арқылы болса, онда барлық өнімдер КСРО кезіндегідей егістіктен сөреге дейін субсидиялануы керек. Наубайшыларға бұрынғы мемлекеттік көмек 2,5 рубль түрінде. 1 кг өнімге белгілі бір дәрежеде өндірушілер шығындарының бір бөлігін өтеуге көмектесті. Барлығы қорқыныштан қабылдамаса да – нан өнімдерінің бағасы (ұн, қант, май, көлік, құрал-жабдықтар, т.б.) күрт көтерілсе, субсидия алған наубайхана өз өнімдерінің бағасын көтере алмайды. . Бірақ бүгінде бұл жеткіліксіз екені анық. РСП сәйкес, қазіргі жағдайда мемлекеттік субсидия мөлшері кем дегенде 10 рубль болуы керек. 1 кг өнімге.
Екінші жол – бағаны реттеуден бас тартып, халықтың мұқтаж топтарына атаулы көмек көрсету пайдасына. «Ал қазір зейнеткерлер мен студенттерге материалдық көмек көрсету үшін сәтті қолданылып жүрген «әлеуметтік карта» сөзімен ешкімді қорқытудың қажеті жоқ», — деп түсіндірді Лялин М.К.
Соңғы бастаманы, МК анықтағандай, Мемлекеттік Дума депутаттары қолдады. Мемлекеттік Думаның экономикалық саясат жөніндегі комитеті төрағасының орынбасары Станислав Наумов М.К.-ге айтқандай: «Мәскеуде, Санкт-Петербургте, Ульяновскте және басқа да ірі қалаларда өзін жақсы көрсеткен атаулы көмектің бірнеше қызықты шешімдері бар. Көп балалы және әлеуметтік жағынан осал отбасыларды қолдаудың үздік бағдарламалары басқа өңірлерге де таратылуы мүмкін. Сонда азық-түлік нарығында болып жатқан инфляциялық процестерді өндірушілер онша қатты сезінбейді. Олар мемлекеттен ресурс алады ». Сондай-ақ, депутат санкциялар аясында өндірушілерге әкімшілік қысымды, шектен тыс бақылау мен қадағалауды азайту қажеттігін атап өтті.
Жаңа жыл мерекелеріне дейін наубайшылар өнімдерінің бағасын көтермеуге уәде беріп отыр. Бағасы не болады, келесі жылы нанды кім пісіреді, ешкім білмейді. Көп нәрсе шенеуніктердің шешіміне байланысты болады. Олар бұл шешімдерге кешікпейді. Қасық, олар айтқандай, кешкі асқа апаратын жол.