Жаңа жылға жақындаған сайын, Оливье салатының индексі бойынша болжамдар жиі кездеседі. Біздің қиялымызға бұдан артық ештеңе келмейтін сияқты. «Сүйікті салат 10 пайызға қымбаттайды» дейді кейбір сарапшылар. «Жоқ, ол бір порцияға 2 рубльге арзандайды», — дейді басқалары. Сонда баға көтеріле ме, әлде төмендей ме? Росстаттың өзі бұл пікірталастағы «i»-ге нүкте қойды. Оның есептеулері бойынша, Оливье 2021 жылдың сәйкес кезеңімен салыстырғанда 8,5 пайызға қымбаттап, 480 рубльге дейін көтерілген.

Барлығымызға сүйікті жаңа жылдық тағамның индексін есептеуді жеңілдету үшін Росстат төрт адамға арналған осы тағамның жеке формуласын ұсынады. Сонымен: 400 грамм пісірілген шұжық, 380 грамм консервіленген жасыл бұршақ, 4 тауық жұмыртқасы, 400 грамм картоп, 200 грамм сәбіз, сол мөлшерде майонез, 100 грамм пияз және 400 грамм маринадталған қияр. Дәміне қарай тұз.

Қараша айының соңында статистикалық агенттік есептеген баға бойынша барлығы 480 рубльді құрайды, бұл 2021 жылмен салыстырғанда 41 рубльге қымбат.

Әрине, Оливье салаты үстелде билік еткенде, өмір жақсарады, өмір қызық болады. Бірақ бәрібір, 41 рубль айырмашылық — бұл көп пе, әлде аз ба?

Біз бүгін қарапайым дүкенде жеуге болатын өнімдерден 41 рубльге не сатып алуға болатынын нақты қарастырамыз? Өңделген ірімшік «Достық» 45 рубль — сәл қысқа. Бірақ сіз әрқайсысы 130 рубльден тұратын 300 грамм абхазиялық мандаринді, ақ қырыққабаттың шанышқыларын немесе 1,5 килограмм картопты (килограмына 24 рубль) алуға болады. Жеуге жарамсыз — сіріңкелерден. 10 данадан тұратын қаптамада 20 рубльге, 2 пакетке жеткілікті.

Ал егер 41 сомды төрт жеушіге бауырластықпен бөлсеңіз, онда есептейтін ештеңе жоқ. Тұтастай алғанда, салат бағасының өсуі, егер сіз дәл қазір ингредиенттерді сатып алуға барсаңыз, бұл мүлдем өлімге әкелмейді және оған әркім қол жеткізе алады. Әдетте, үй иелері Оливьеді табада пісіреді, сонда барлық жаңа жылдық мерекелерге жеткілікті болады. Бұл күндері тоңазытқышта оған ештеңе болмайды, тек майонезбен дәмдеңіз.

Дегенмен, қазірдің өзінде күшті өсу үрдісі бар. Қараша айының соңында, Руспродсоюз сарапшыларының пікірінше, Оливье 2021 жылмен салыстырғанда тіпті 0,4%-ға арзандады.Бәрі қисынды. Мереке жақындаған сайын баға көтеріледі. Енді 0,4% үнемдеу емес, бағаның 8,5% өсуі. Әрине, егер есеп 31 желтоқсанға дейін жасалған болса, бағаның өсуі екі таңбалы санмен өлшенетін еді.

Оливьеге негіз ретінде Росстат тізіміне енген өнімдердің ішінде жасыл бұршақ (13 рубльге) және маринадталған қияр (14 рубльге) биыл ең жоғары өсті. Майонез бен қайнатылған шұжық тағы 14,4%-ға – 8%-ға дерлік қымбаттады.

Сатып алушылар қайнатылған шұжықтың бағасы шикі ысталған деликатестерге дерлік тең екенін, килограммына 450-ден 600 рубльге дейін екенін атап өтеді. Мұнда, егер … Егер үлкен дүкендерде тауарлардың кең таңдауы болмаса, ешқандай салат тамақтанбады. Салат үшін дәл уақытында 350 грамм үшін 35 рубль тұратын сорттар бар. Сонымен қатар, қазір көптеген супермаркеттер пісірілген шұжықтарға үлкен жеңілдіктер жариялайды.

Тауық жұмыртқасы, пияз, сәбіз және картоп арзанырақ. Көкөністер таң қалдырды, үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, олар кем дегенде құнсызданды. Көктемгі шыңмен салыстырғанда — 2-3 есе.

«Біз бағаны Жаңа жылға дейін сақтаймыз», — дейді сауда желілерінің бірінің менеджері. – Ал ары қарай не болады – білмеймін.

Дегенмен, бұл қызметкердің айтуынша, бөлшек сауда желілерінде қаңтарда нағыз өлі маусым бар, сатып алушылар аз, ал кейбір өнімдердің бағасы тіпті төмендеуі мүмкін.

Бұл болжамды фермерлер-өндірушілер растайды.

«Биылғы көкөніс өнімі жаман болған жоқ, барлық қоймалар толы болды», — деп түсіндірді Брянск қаласынан келген картоп өсіруші. – Сату мүлде жоқ, базар қимылсыз тұр, әлдебір түсініксіз тыныштық. Тіпті әлеуметтік институттар да ештеңе сатып алмайды. Менде бірінші репродукцияның тамаша түйнектері бар, мен оларды килограммына 13 рубльден сатамын. Бір жыл бұрын олар 45-50 болды. Не істеу керек? Сату керек, ең болмағанда өсіруге кеткен шығынды ішінара өтеу керек.

Айтпақшы, бұл өте үлкен болды, өйткені биылғы жылдың басынан бері барлығы бірнеше есе дерлік қымбаттады. Ауыл шаруашылығы техникасының қосалқы бөлшектері, дизельдік отын, минералды тыңайтқыштар, өсімдіктерді қорғау құралдары… Бірақ түптеп келгенде, өндірушіде сатылымсыз және тиын бағасымен сынған шұңқыр бар.

Сондықтан біздің Оливье салаты бір порцияға бар болғаны 10 рубльге қымбаттайды. Бірақ шаруалар 2022 жылдың тағылымынан қорытынды жасап үлгерді…

«Келесі көктемде кәдімгі 100 гектардың орнына 30 гектарға картоп екемін», – дейді шаруа. Неліктен көбірек? Биылдан бастап 2 мың тоннаға жуық түйнек қалады. Оларды қайда қою керек?

Жалпы, Брянск облысында ғана емес, республика бойынша шаруалардың тең жартысы осындай жағдайға тап болып отыр. Немесе банктерге алған несиелерін өтей алмай банкротқа ұшырайды. Немесе олар іске асырудан зардап шекпеу үшін егіс алқабын айтарлықтай азайтады.

Дегенмен, барлық осы қиындықтар мен бақытсыздықтар оларды Жаңа жылдық мерекеден кейін — сүйікті Оливье салатымен азаптайды …