«Сүтке арналған қағаз қаптамасының қоры таусылып барады»: танымал қауесеттерді жоққа шығару

Оның айналасында үнемі туатын мифтердің саны бойынша сүтпен бәсекелесе алатын өнімді табу қиын. Осы уақытқа дейін үлкендерге сүт ішу, ішпеу деген даулар басылмады. Ал бүгін, күннің тақырыбы бойынша шыны бөтелкелердегі сүттің сапасына қатысты жаңа аңыздар туды, біздің өндірушілер тетрапакет тапшылығына байланысты оған ауысуға мәжбүр болады.

«МК» сүт өнімдеріне қатысты ең танымал қате түсініктерді жинап, шындықты анықтауға тырысты.

«Сүтке арналған қағаз қаптамасының қоры таусылып барады»: танымал қауесеттерді жоққа шығару

Миф 1. Қаптама Ресейде жасалмайды, сондықтан қорлар жақында таусылады және сіз банкаларға ауысуыңыз керек.

Жаңа санкциялар енгізілгеннен кейін сүт өндірушілер қаптамада біраз қиындықтарға тап болды, бірақ кәсіпорындар консервілерге көшуді және сүтті бөтелкеде сатуды жоспарлап отырған жоқ деп сендірді. Ресейлік қаптама зауыттары контейнерлерге арналған картон мәселесінің шешімін тауып, сүт өнімдерін орау мәселесін іс жүзінде шешті.

Зауыттарда буып-түюге арналған мамандандырылған желілер бар, олардың жүйесі сүтті банктерге құю үшін бөлшек сауда желілері мен дүкендерге жеткізуді қарастырмайды. Сонымен қатар, бүгінгі күні сүттің гигиенасына, сапасы мен қауіпсіздігіне қойылатын талаптар өте жоғары және Роспотребнадзор өнімдердің бактериялық ластануының ең төменгі деңгейде болуын қамтамасыз етеді — бұл банкада мүмкін емес, өйткені сүт ауамен, сумен байланыста болады. , жарық және басқа ақпарат құралдары.

Миф 2. Жақсы ескі шыны бөтелкелер қаптаманы ауыстырудың тамаша нұсқасы болып табылады.

Шыны бөтелкелер нәзік ыдыстар болып табылады, жарықтың енуіне байланысты, қақпағы ағып кетуіне және ауамен жанасуына байланысты олар ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік бермейді. Иә, және ірі сауда желілері үшін әйнекпен жұмыс істеу қаншалықты қиын болатынын елестетіп көріңізші!

Асептикалық қаптамадағы сүт әлдеқайда қауіпсіз: ұзақ сақтаудың құпиясы тазартылған сүтті бірден 134-137 ° C температураға дейін қыздырып, осы температурада 2-4 секунд ұстайды, содан кейін бөлме температурасына дейін тез салқындатылады. Бүкіл процесс жабық жүйеде өтеді — ауамен немесе адам қолымен байланыссыз. Мұндай өңдеу патогендік микроорганизмдерді жою үшін жеткілікті, бірақ сүтте ең пайдалысы — жақсы сіңімді аминқышқылдары (белоктар), майлар мен микроэлементтер, ең бастысы — кальций қалады.

Миф 3. Санкцияларға байланысты стартерлер енді Ресейге әкелінбейді, көп ұзамай барлық ашытылған сүт өнімдері сөрелерден жоғалады.

Шынында да, Ресей шетелде стартерлік дақылдарды көп мөлшерде сатып алатын. Бірақ оларды әкелуге тыйым салынбады, олар елге бұрынғыдай біз қажетті көлемде өз өндірісімізді жолға қойғанша келеді. Барлық компаниялар өз міндеттемелерін орындауды жалғастыруда. Сондықтан ашыған сүт өнімдерінің кенеттен тапшылығынан қорқудың қажеті жоқ.

Тіпті оларды әкелу кезінде қиындықтар туындаса да, стартерлік дақылдарды дос елдерден әкелуге болады, ал кәсіпорындар оларды мүмкіндігінше қамтып қойған. Кефирмен ешқандай проблемалар болмайды — бұл дәстүрлі ресейлік өнімге арналған стартерлер 100% Ресейде жасалған.

Миф 4. Мен сөреде сүттің сұр пакеттерін үнемі көремін: танымал брендтердің сүті жалған бола бастады.

Шын мәнінде, қаптамаға арналған картонның бұл түсінен қорықпау керек. Әңгіме жаңа санкция пакеттері енгізілгеннен кейін бізге таныс азық-түлік қаптамасының бояуын жеткізу тоқтатылды. Егер картонға қатысты жағдай бірнеше айдан кейін шешілсе және өндіріс елдегі екі зауытта іске қосылса, бояудың көптеген нәзік тұстары бар: ол мүмкіндігінше қауіпсіз болуы және көптеген сынақтардан өтуі керек, бірақ қазір ауыстыру табылды, сондықтан шектеулі дизайнмен бұрын шығарылған партиялар жақын арада кәдімгі қаптамаға ауыстырылады.

Миф 5. Олар сүт пакеттерін сата бастады, бірақ бір литр емес, 950 грамм — бұл заңсыз

Бұл құбылыс жиі «қысқару» деп аталады. Бұл өндірушінің өз тауарының бағасын көтеру мен сол бағада көлемін азайтудың арасында таңдау жасай отырып, көбінесе соңғысын таңдауымен байланысты. Психологиялық тұрғыдан алғанда, көптеген сатып алушылар өздерінің сүйікті брендіне адал болу ыңғайлы. Әрине, бұл барлық сатып алушыларға ұнамайды, сондықтан сіз сергек болуыңыз керек және брендтен гөрі сіз үшін маңыздырақ болса, көлемге назар аударуыңыз керек.

Миф 6. Сүт ащы. Ол химия ма?

Егер UHT сүті тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы ашылып, сақталғаннан кейін қышқыл емес, ащы дәм сезе бастаса, алаңдамаңыз. UHT — жаңа өңдеу әдісі және оның принципі сүтті бірнеше секундқа соққымен қыздыру және соққымен салқындату. Мұндай өңдеу кезінде микрофлора өледі, ал сүттің қышқыл болуына әкелетін сүт қышқылы бактериялары енді жоқ.

Сүт ақуызы қаптаманы ашқаннан кейін сүтке енген жағымсыз микрофлораның әсерінен ыдыраған кезде сүт ащы дәмге ие болады. Сонымен қатар, сүттің консистенциясы өзгеріссіз қалуы мүмкін. Бұл сүтке құрғақ сүт немесе кейбір қоспалар қосылды дегенді білдірмейді. Иә, бұл 40-50 жыл бұрын болған жоқ, бірақ сүтті өңдеудің мұндай әдісі де болған жоқ, сондықтан қазіргі заманғы ресейлік индустрияның жаңалықтарына үйрену керек.

Миф 7. Олар қаптамадан жарамдылық мерзімін алып тастағылары келеді деп жазады — енді біз өзімізді улаймыз

Дүкенге келеді деп күтудің қажеті шамалы, ал қай жерде өндірілгені, қай күнге дейін жеу керектігі белгісіз сүзбе бар. Бүгінгі күні жапсырмадағы жарамдылық мерзімі мен композициядан бас тарту талқыланбайды. Елде сия тапшылығы болған кезде, мәтінді мүмкіндігінше аз басып шығару үшін міндетті таңбалау талаптарын азайту туралы пікірталастар болды.

Бизнес кейбір деректерді, мысалы, өндіру күні мен жарамдылық мерзімін қолдану орнын көрсетуді уақытша алып тастауды ұсынды, мысалы, «Қараңыз. қақпақтағы жарамдылық мерзімі. Сондай-ақ өнім шығарылған техникалық құжаттың нөмірін көрсетуді алып тастау ұсынылды, бірақ ешқандай шешім қабылданбады, бұл жай ғана талқылау.

Миф 8. Дүкеннен сатып алынған йогурт құрамында қоректік заттар жоқ.

Ресейде йогурттар жеке заңға — сүтке арналған техникалық регламентке сәйкес өндіріледі. Бұл өнім стартерлік микроорганизмдер – термофильді сүт стрептококктары мен болгар сүт қышқылы таяқшаларының қоспасын пайдаланып сүттен жасалған. Үйде дайындалған йогуртқа арналған стартер бірдей құрамға ие, бірақ үйде жасалған өнімнен айырмашылығы, өнеркәсіптік композиция мен қасиеттерге қатысты қатаң стандартқа ие. Өнімнің жарамдылық мерзімінің соңында осы пайдалы бактериялардың саны 1 г үшін кемінде 107 КТБ болуы керек.

Сонымен қатар, йогурт ақ немесе қоспалары бар, ішуге жарамды немесе қою болуы мүмкін болса да, оның құрамында әрқашан ақуыз көп: толтырғыштары бар йогурттар үшін кем дегенде 2,8% және ақ йогурттар үшін 3,2% ақуыз. Бірақ йогурт өндірісінде сүтсіз майлар мен ақуыздарды, сондай-ақ консерванттарды пайдалануға қатаң тыйым салынады.

Миф 9. Сүт өнімдері сізді семіз етеді.

Шындығында, олар майды сүт өнімдерінен емес, тез көмірсулардан алады. Ал егер сіз барлық майды тастасаңыз, онда дене оны көмірсулар мен қант сияқты басқа нәрсемен алмастырады. Көмірсулар тез қорытылады, ал аштық сезімі әлдеқайда ертерек келеді. Нәтижесінде сіз жеңіл тағамдар санын көбейтіп, үнемі шайнайтын боласыз.

Сіздің диетаңыз теңдестірілген болуы керек және майдың оңтайлы мөлшері бар сүт өнімдерін қамтуы керек, мысалы, 3,2% дейін, және сіз ұзақ уақыт тоқ қаласыз.

Сонымен қатар, сүт майлары организм үшін өте маңызды май қышқылдарынан тұрады: лаурик, конъюгацияланған линол, олеин және т.б. Сондықтан сүт өнімдерін орынды тұтыну фигураға зиян тигізбейді.