Импортты алмастыратын McDonald’s, яғни Дәмді — бұл бітті, картоп таусылды. Ресми мәліметтерге сәйкес, егіннің шықпауынан және импорттағы проблемаларға байланысты. Сыбыстарға сәйкес, Filet-o-Fish жақын арада мәзірден жоғалып кетуі мүмкін. Фаст-фуд мейрамханасына теңіз өнімдерін жеткізетін зауыт жабылып жатыр.
Компания қызметкері «Көкнәрдің» мұрагерінің ішкі асханасы туралы айтты.
Фото: Pixzolo PhotographyUnsplash.
Біздің сұхбаттасымыз — McDonald’s ресейлік аналогтарының бірінің менеджері. Жас жігіт Санкт-Петербургте жұмыс істейді. Әңгімемізді картоптан бастадық.
– Картоп Меккеде импортталатын санаулы өнімдердің бірі болатын. Шетелден жеткізілетін картоптың белгілі бір сортын пайдаландық. Қалай болғанда да, мен жұмыс істеген 13 жыл бойы Ресейде мұндай сорт өспейтінін айтты. Ол туралы бәрі біледі.
Соңғы уақытта біз сататын фри картоптары жабылғаннан қалған. Өнімнің жарамдылық мерзімі тамыз-желтоқсан айларына дейін болды. Кейбір қорлар тарату орталығында сақталды.
— Егер картоп бірдей болса, неге кейбіреулер айтқандай дәмі өзгерді?
– Серіктестік басшылығы түрлі «дегустарлардан» – келушілерден, блогерлерден шағым түскен картоп пен бірқатар өнімдердің қоймада жатқанын ескермеген сияқты. Бәлкім, олар сәл дымқыл, төрт ай бойы ескірген, ал мейрамхана бос тұрған. Осыған байланысты олардың дәмі аздап өзгерген болуы мүмкін.
Бірақ мен картоптың бұрынғы өндірушілерден болғанына сендіремін. Біз ашқан бойда қызметкерлер ішкі корпоративтік пошта арқылы жақын арада мәзірден картопты алып тастауға тура келетіні туралы хабарлама алды. Айтпақшы, мекеме қызметкерлері тегін тамақтануға құқылы, біз арнайы мәзірден өнімдер жиынтығын таңдай аламыз. Сонымен, картоп мәзірімізден бірден алынып тасталды.
— Егер сіз картопқа қатысты жағдайдың қиын екенін түсінсеңіз, неге дереу басқа жеткізушілерге жүгінбедіңіз?
— Мен картоптың неліктен қиындық тудырғанын талдадым. Біріншіден, барлық жеткізушілер шетелдік болды. Мен нақты тізімді айта алмаймын, бірақ мен әрқашан бұл Беларусь, Польша, Украина және Египет деп ойладым. Польша бұдан былай Ресейге өнім жеткізбейді, Украина өндіруші ретінде қалды, демек өндірістің құлдырауы. Беларусь қалуы мүмкін сияқты. Бірақ мұнда нюанстар бар. McDonald’s жабылған кезде, өндіруші үлкен шығындарды болдырмау үшін өнімнің бір бөлігін немесе барлығын басқа компанияларға сата алады, бұл қазір тапшылықты тудырды. Бірақ егін егу, жинау бір күнде болмайды.
— Картоп сортын ауыстыруға бола ма?
Компания сапаға өте сын көзбен қарайды. Бізде «Қонақ қай мейрамханаға келсе де, өнімнің дәмінің айырмашылығын сезбеу керек» деген ұран бар. Өйткені, бірқатар өнімдерде 2-3 түрлі өндірушілер болса да, сатып алушы талғамдағы айырмашылықты шынымен байқамады.
— Картоп мәзірден біржола жоғалып кетуі мүмкін бе?
— Жеткізу қыркүйек-қазан айларында қайта басталады деп уәде етілген. Келесі картоптың қандай болатыны әлі белгісіз. Менің ойымша, басшылық бұған алаңдайды. Картоп — барлық жерде танылған және мәзір мен брендтің ажырамас бөлігі болған негізгі тағамдардың бірі. Оның уақытша жоғалып кетуімен, біз нашар істеп жатырмыз деген қауесет күшейе бастайды. Бұл кескін үшін нашар. Басқа жағдай нақты сатылымдарға да, қонақтарды бізге қайтару перспективаларына да әсер етуі мүмкін.
— McDonald’s желісі үшін балық пен теңіз өнімдерін жеткізуші Дания концернінің зауыты жабылды деген ақпарат болды. Енді Filet-O-Fish-те үзіліс бола ма?
– Менің білуімше, балықты бір ғана өндіруші жеткізген. Қазіргі уақытта бізде FishBurger және Double FishBurger сэндвичтерін сатуға ішкі тыйым салынған, дегенмен өнім әлі де қолжетімді. Корпоративтік пошта арқылы менеджерлер қай мейрамханаларда не сатылып жатқанын және қандай себептермен осы немесе басқа өнімнің жоқ екендігі туралы хабарлайды. Осылайша, бірқатар FBO (жылдам қызмет көрсететін мекемелер) әлі күнге дейін балық сатады, ал басқалары сатпайды. Қазір бұл гамбургерлерді сату аздаған мекемелерде кездеседі. Бұл атаулармен болашақта не болады, бізге айтылмайды. Бұл уақытша шаралар екеніне сендіріңіз.
– Мекеме қызметкерлерінің ас мәзірінен балық гамбургері де алынып тасталды ма?
— Иә. Жалпы мәзірден жойылғанның бәрі қызметкердің түскі астынан да алынып тасталады.
— Сіздің ойыңызша, бұрынғымен салыстырғанда импортты алмастыратын McDonald’s-қа келушілер саны азайды ма?
— Мен фаст-фуд бизнесім туралы ғана айта аламын. Бізді көруге келгендер аз болды. Қазір бұл өнімнің сапасымен емес, сыртқы жарнаманың жоқтығымен көбірек байланысты. Мәселе мынада, келісімшартқа қол қойылған баннер өндірушілері шамадан тыс жүктелген және физикалық тұрғыдан барлығына бәрін жасауға уақыттары жоқ.
Ресейде франшиза ретінде жұмыс істейтін McDonald’s-те жағдай біршама жақсырақ. «Бүгін бізге 60 қорап картоп әкелді, еш қиындық жоқ», — дейді мейрамхана қызметкері. – Рас, біз оны Германиядан сатып алатынбыз, өйткені қалаған сорт тек Польшада өседі. Қазір Липецктен керек-жарақтар келіп жатыр. Орыс картоптары сәл өзгеше сипаттамаларға ие, олар тым кішкентай және ұсақталған. Неліктен біздің бәсекелестеріміз ұқсас нәрсені жасамайды — бұл олардың басшылығы үшін сұрақ».