Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ciscoexpo.ru в ленте «Яндекса» https://zen.yandex.ru/ciscoexpo.ru
В пищу у кресса идут листья и верхушки молодых побегов. Они имеют оригинальную острую горчинку, которая обусловлена наличием в них эфирных масел. Кроме того в них содержится много витаминов и минеральных солей. Особенно богат брун-кресс бета-каротином и аскорбиновой кислотой, а так же йодом, дефицит которого часто испытывают жители нашей страны.
В измельчённом виде свежую зелень жерухи добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Проваренные в течение 3-5 минут побеги используются для приготовления соусов и пасты для бутербродов, а высушенные листья — в качестве пряности.
В открытом грунте брун-кресс выращивают через рассаду. В продаже можно найти семена 2-х отечественных сортов, рекомендованных Госреестром — Подмосковный и Гжельский Семко, а также старых зарубежных: Улучшенный, Широколистный, Португальский. Посев производят в начале апреля в отапливаемой теплице или дома в рассадные ящики (контейнеры). Семена у брун-кресса мелкие, поэтому их лучше смешать с песком. В открытый грунт рассаду высаживают в возрасте 30 дней (расстояние между растениями 5 см, между рядками — 20). Следует иметь ввиду, что кресс — довольно теплолюбивая культура: при температуре ниже 12С ему необходимо плёночное укрытие.
Растения нуждаются в обильном и регулярном поливе — утром и вечером. Для лучшего кущения их верхушки прищипывают, а появившиеся цветоносы срезают. Это способствует образованию новых молодых побегов и листьев. Из-за частых поливов из почвы вымывается много питательных веществ, поэтому растения нуждаются в еженедельных подкормках, для которых используют разведённый водой коровяк (1:6) или раствор комплексных минеральных удобрений (4-5 г на 1 л воды).
Первый урожай брун-кресса снимают, когда растения достигнут 30 см (примерно через 2 месяца после высадки рассады). Их срезают на высоте 5-10 см от земли. Урожайность при одноразовой срезке составляет 2-2,5 кг с 1 м2.