Тіпті ең кедей ресейліктер Жаңа жылға кем дегенде бір «үстел шегесін» пісіруге тырысты. Қазір бағаның шарықтап кеткені сонша, көпшілік үйрек, алма қосылған қаз немесе қуырылған емізетін шошқаны армандай алады, ал орта тап бұрын-соңды болмаған баға белгісіне байланысты негізгі тағамды таңдауда он есе ойланады. Жағдайды бақылау үшін дүкендер мен базарларды араладық.

Кәне, Рождестволық қаз делік. Кеңестік бала кезімнен менің есімде жақсы қалыптасқан газет маркасы бар. Желтоқсанның аяғында кеңестік газеттер американдықтардың (британдық, француздық немесе неміс) белбеулерін қатайта бастағанын, тіпті Рождестволық қазды да сатып ала алмайтынын жазды. Кеңес азаматтарын социализмнің капитализмнен артықшылығына не сендірді

Бүгінде ресейліктер үшін мәселенің құны қанша?

Базарлар мен супермаркеттердегі науқандар нәтиже берген жоқ. Ірі дүкендерде мұздатылған үйрек өлекселері бар. Бірақ менеджерлердің өздері оларға жаңа жылдық дастарханға кеңес бермейді. «Резеңке, тек мерекені бұзыңыз. Базардан шаруалардан үйден сатып ал», – деді бір кеңесші маған.

Сонымен қатар, баға диапазоны өте үлкен. Дүкенде бір килограмм үйрек 300-370 рубль, базарда 530. Біз қазды (сол рождестволық қазды) тек бір жерден таптық — килограммы 550 рубль.

Жалпы, жаңа жыл мерекесі шын мәнінде сәтті өтуі үшін ауылға жақын болу керек немесе таныс диқан болуы керек. Сондықтан сатып алу кезінде «шаншып» алмау мүмкіндігі көбірек. Дегенмен, сарапшылардың пікірінше, жеке саудагерлермен де қырағылықты жоғалтпау керек. Жыл олар үшін қиын болды, көптеген құстар сұлулық үшін антибиотиктермен шаншылады.

Қаз-үйрек бағып отырған шаруа қазір келісінің 500-700 рубль бағасы әбден қолайлы, өндірушіден арзан болмайтынын айтады. Осылайша, қаңқа 3-5 мың рубльді құрайды. «Бұл қымбат тағам, бірақ оған тұрарлық», — деді дереккөз.

Үйректі қуыруға арналған оңтайлы салмақ 4-5 килограмм, қаз 6-7 килограмм. «Міне, осы», — дейді фермер. Үйректің қазда жоқ бір қасиеті бар екен. 4-5 келіден кейін қанша тамақтандырсаңыз да, салмақ қосуды тоқтатады. Сондықтан мерекелерден кейін де ол ешбір жолмен арзандамайды, керісінше қымбаттайды.

Мені қызықтырады: «мереке» құсын қашан сатып алған дұрыс — осы күндерде немесе айдың аяғында?

«Қазір жақсырақ», — деп кеңес береді ол. – Біріншіден, Жаңа жыл жақындаған сайын баға көтеріледі. Ия, үй иелеріне жүктеме артып келеді, олар сатып алуда аяқтарынан қағылды. Сондай-ақ, шаруалар желтоқсан айының соңына дейін ең жақсы құс етін өткізіп, салмағы азырақ қалдықтарын тасымалдайды. Бұл қаздың немесе үйректің аз тамақтандырылғанын, мерзімінен бұрын сойылғанын білдіреді.

Маман ұшаны дереу мұздатқышқа салуды ұсынады — мұздатылғаннан кейін ол ерігеннен кейін ешқандай дәм мен қоректік заттарды жоғалтпайды …

Армандағы шошқа

Жақында сауда желілері желтоқсан айында ережеден ерекшелік жасайтынын және Жаңа жылға дейін премиум өнімдердің бағасын көтермейтінін мәлімдеді. Өздеріңіз білетіндей, олар әдетте азық-түлік қоржынынан бағаны өсірмеуге тырысатындықтан, мұндай сатылымдар бойынша маржаны жеңеді.

Қазіргі «тұйықтау саясаты» картоп пен көкөністе анық байқалады. Барлық үміттерге қарамастан, бұл топ әлі де әрбір тиынға тұрарлық. Түйнектер килограммы 24 рубль, қырыққабат — 16, сәбіз — 15, пияз — 21 рубль … Бір жыл бұрын мұның бәрі 3-4 есе қымбат болды ..

Дегенмен, жаңа жылдық үстелдің негізгі әшекейлері Росстатпен қарастырылмайды және статистикаға кірмейді, бұл да ережелерден ерекшеліктер. Көбінесе олар нақты нарық болып табылады — баға мен орналасу бойынша.

Мысалы, емізетін шошқаның етін дүкеннен іздеу бекер – тек шулы әрі бай базардан ғана. Фермер досының айтуынша, қаңқаны пәтердегі пештің өлшеміне байланысты таңдау керек. Егер ол кішкентай болса, онда 2 килограмға, егер ол үлкен болса, онда 3-ке.

«Бүгінде емізетін шошқаның килограммы 1,5 мың рубль тұрады», — деп түсіндіреді фермер. — Бірақ бұл өндірушіде, оның шаруашылығында. Базардағы стендте ол қымбатырақ болады, ал делдал саудаласса, оның бағасы келісіне 2-3 мың болады.

31 желтоқсанда таңертеңнен бастап ұшаны дайындауды бастау керек, ал оны 28 желтоқсаннан ерте емес сатып алған дұрыс. Қазір ерте, торай 2-3 күн тоңазытқышта 2-4 градус температурада тыныш жатады.

Бірақ фермер сағат жақындаған сайын шошқа еті қымбаттайтынын ескертеді. Өткен жылмен салыстырғанда ұшаның бағасы 1,5-2 мың рубльге қымбаттайды. Сондай-ақ, қазір Ресейдің 64 аймағында доңыз тұмауы белең алған. Заң бойынша жеке саудагерлер малдарын жоюы керек. «Олар мұны жасамайды, бірақ тәуекел үшін бағаны көтереді. Оны дилерлер де алып кетеді. Жалпы, айдың соңына қарай торайдың еті 8-9 мыңға дейін қымбаттауы мүмкін.

Орташа алғанда, бұл дүкендегі шошқа етінің құнынан он есе жоғары. Бірақ, сарапшы сендіргендей, шошқа емізу мүлдем басқа сезім, оның ішінде дәм. «Жақсы сусынмен төрт адамнан тұратын компания бір отырыста шошқаны жей алады».

Менің қымбатты балық

Ал теңіз өнімдері жоқ жаңа жылдық дастархан қандай? Теориялық тұрғыдан алғанда, біздің балық өнімдері әлемдегі ең арзан өнім болуы керек. Өйткені, барлық солтүстік теңіздер мен Қиыр Шығыс — ең алдымен Ресейдің территориясы. Дегенмен, Росстаттың мәліметтері бойынша, биылғы жылдың қараша айына дейін олар 15% -дан астам өсті — бұл көптеген басқа өнімдерден көп.

Дегенмен, пайыздар сатып алушы туралы аз айтады. Міне, нақты бағалар … Дайын форель – келісі – 1980, лосось – 1250, краб тырнағы – 3500, ыстық ысталған бекіре – 3200, бекіре құйрығы – 2500. 140 граммдық банка қызыл уылдырық – 728 рубльден 910 рубльге дейін.

Тіпті бір құмырасы бір тиын тұратын капелин, сол 400 рубль.

Жалпы, әнде айтылғандай: «Өзің ойла, бар ма, жоқ па, өзің шеш».